最近特に力を入れていることは？

さっきもちょっと言いましたけど地元の美味しい素材、生産者さんの顔が見えてこだわりがわかる素材、そんな素材を使って、うちでしか作れない洋菓子を作っていきたいですね。
すでに黒豆を使ったケーキや創作洋菓子を開発販売しています。黒豆を原料にしたきな粉を練りこんでいるんですが、独特の風味が好評です。

これからは津山名産の山の芋を材料に使ったお菓子も開発中です。さっきも言いましたようにね、これからはどうお店の特色を出していくかだと思うんですよ。わたしはね、それには素材ではないかと。せっかく農産物や酪農の盛んな岡山に住んでいるんですからその優れた素材を生かさないと。
神戸のアンジェでは食べられない洋菓子をどんどん開発していきたいですね（笑）

そしてこれからは地元素材の中でも地理的なメリットをさらに生かしてフレッシュフルーツですね、生産者から直接完熟した、新鮮で味の良いフルーツを仕入れて洋菓子やケーキに生かしたいと考えています。

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